ラムは生後1年未満の子羊肉で、マトンは生後2年以上から7年程度の羊肉です。 2020.10.132024.10.27 典座教訓の実践/食品学 肉類 ラム肉は軟らかく、くさみが少ないので、ジンギスカンなどに利用されます。