てんぷら油はサラダ油よりも精製度が低いです。

てんぷら油は業務用では、白絞油（しらしめゆ）が使われます。

これは菜種から抽出した油ですが、サラダ油に比べると精製度が低いため、生食できません。

「てんぷら用」として販売されているものは、加熱調理を前提としたものです。