ピーマンの完熟果の色は、赤や黄色です。一般に売られているピーマンは、未熟な状態なので緑色をしています。 2020.10.132024.10.27 赤や黄色になるのは、ピーマンが完熟し、 ピーマンに含まれる緑色の色素であるクロロフィルが分解され、 カプサンチンという赤い色素が生成されるためです。 カプサンチンには、抗酸化作用があり、 老化や動脈硬化を予防する働きがあります。