食物繊維には「水溶性」と「不溶性」の2種類があります。
水溶性食物繊維:ペクチン、グルコマンナン、アルギン酸不溶性食物繊維:セルロース、キチン、リグナン「食物繊維」とは、食品中に含まれ、人の消化酵素では消化されない成分のことです。水溶性食物繊維は血糖値やコレステロール値の改善、不溶性食物繊維は満腹感の促進、便秘改善などの生理作用があります。セルロースは植物性の不溶性食物繊維です。リグニンは植物性の不溶性食物繊維です。キチンはカニやエビの殻に含まれ、動物性の不溶性食物繊維です。グルコマンナンはこんにゃくに含まれ、植物性の水溶性食物繊維です。また、針葉樹の細胞壁や蒟蒻芋に多く含まれる水溶性中性多糖類です。ペクチンは植物の細胞壁や中葉に含まれる複合多糖類...