植物油には乾性油(かんせいゆ)と不乾性油(ふかんせいゆ)があります。 2020.10.132024.10.27 乾性油とは、空気中に放置すると酸化されて固化、乾燥しやすい油をいいます。亜麻仁油、大豆油などがあります。 不乾性油とは、空気中に放置しておいても酸化せず、固まったり乾燥したりしない油をいいます。オリーブ油、椿油、落花生油などです。