たんぱく質は、筋肉、血液、臓器、皮膚、髪など組織を作る材料に使われる栄養素です。ただし、主要なエネルギー源である糖質や脂質が不足すると、たんぱく質もエネルギー源として使われていきます。
５大栄養素の糖質・たんぱく質・脂質・ミネラル（無機質）・ビタミン類については、それぞれの特徴をおさえておきましょう。どのミネラルも体内ではつくることができず、毎日の食事から摂取する必要があります。また、５大栄養素のうち、熱やエネルギーのもとになる栄養素には、糖質・たんぱく質・脂質があり、これらをあわせて「３大栄養素」といいます。糖質・たんぱく質・脂質がエネルギー源に代謝される際には、それぞれビタミンBの補助が必要になります。エネルギー源として利用する際に必要な栄養素の組み合わせは以下の通りです。糖質・・・ビタミンB1たんぱく質・・・ビタミンB6脂質・・・ビタミンB2
