ビタミンが不足すると欠乏症が起こります。ビタミンB群にはB1・B2・B6・B12・ナイアシン・葉酸があり、それぞれ特性、不足すると出る症状は異なります。
ビタミンB1⇒脚気(かっけ)ナイアシン⇒ペラグラビタミンC⇒壊血病ビタミンA⇒夜盲症ビタミンB12⇒悪性貧血・ビタミンB1は、エネルギー代謝に関与しており、糖質をエネルギーとして消費する役割を持っています。チアミンともいいます。豚肉、胚芽米、豆類に多く含まれますが、糖質ばかり摂り過ぎるとビタミンB1が不足して脚気が起こり、食欲不振、吐き気、神経系障害、食欲不振、不眠、末梢神経の障害などがみられるようになります。・ビタミンB2は、脂質のエネルギー代謝に関与し、不足すると発育不良、舌炎、口内炎などが起こりやすくなります。・ナイアシン(ビタミンB3)は、レバー、肉・魚類・きのこに多く含まれ、エネルギ...