米の加工品には「上新粉」「白玉粉」「道明寺粉」などがあります。 2020.10.132024.10.27 上新粉は、うるち米を洗って水切りし、粉砕、乾燥したものです。 白玉粉は、もち米を洗ってから粉砕、乾燥したものです。 道明寺粉は、もち米を蒸して乾燥させてから荒く挽いたものです。