調理に用いられる器具について

投稿日:2020年10月16日 更新日:

調理に用いられる器具は用途に合わせた使い方があります。

・フードプロセッサー・・・食材を砕く、切る、攪拌(かくはん)する電動器具。
フードプロセッサーは食材を粗めに刻んだり、混ぜたり、こねる、スライス状に加工することができる調理器具です。

・フードミル・・・フードミルには手動式と自動式があり、食材投入部分に食材を入れ、ハンドルやスイッチを入れることでペースト状に裏ごしできます。

・せいろう・・・せいろうは竹や木を方形もしくは円形に編み込んで作られた蒸し料理用の調理器具です。
蒸し料理に使う食材を入れて釜にのせて、湯気で蒸していきます。

・炸鏈(ちゃーりえん)・・・炸鏈は中華料理で油や湯通しを行った食材を鍋からすくい上げるときに使う、穴のあいた杓子器具です。
食材の形を崩さずにすくうことができます。

-典座教訓の実践/調理理論



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