日本食品標準成分表2015年版(七訂)に関する記述
日本食品標準成分表2015年版(七訂)は食品中の栄養素を知ることに利用されています。また日本食品標準成分表2015年版(七訂)では各食品の可食部100gの中に含まれる栄養素の種類、量、エネルギー量を把握することが可能です。食物繊維量は水溶性食物繊維と不溶性食物繊維及び、その合計の総量で示されています。日本食品標準成分表2015年版(七訂)では可食部100g中に含まれる成分値を収載しています。エネルギー量の算出は、食品の可食部100gあたりと各食品の消化吸収率を考慮した生理的エネルギー換算係数をもとに算出しています。また、アトウォーター係数は食品に含まれる成分でエネルギーを発生する、たんぱく質や...