トマトの加工品は世界中で様々な方法で作られています。
トマトの代表的な加工品には、トマトジュース、トマトピューレ、
トマトペースト、トマトケチャップ、トマトソース、チリソースがあり、
それぞれ、味付け、固形分の割合が異なります。
・トマトピューレは、完熟トマトをうらごしし、生トマトの３倍に濃縮したものです。
・トマトペーストは、トマトピューレを煮詰めてペースト状にしたもので、生トマトの６倍に濃縮したものです。
・トマトケチャップは、トマトピューレに香味野菜・各種調味料・香辛料を加えたものです。
・チリソースは、完熟トマトの皮を取り除き、粗くつぶして濃縮し、唐辛子、香辛料、酢などの調味料を加えて調製したものです。