トレーサビリティ → 食品の流通過程を記録し、食品の移動ルートを把握できるようにすること。

一般的な流通経路は、生産者→農業協同組合（JA）→卸売市場→小売店→消費者　となっていますが、流通経路はさまざまです。通販が普及し、生産者が消費者に直接販売を行う産地直送も増えています。