不飽和脂肪酸を多く含む油脂は、常温で液体であることが一般的です。これは、不飽和脂肪酸が分子間の相互作用を妨げ、油脂の流動性を高めるためです。

飽和脂肪酸は不飽和脂肪酸よりも酸化しにくい性質を持っています。
これは、飽和脂肪酸の分子構造が不飽和脂肪酸よりも安定しているためです。

飽和脂肪酸には必須脂肪酸が含まれていません。
必須脂肪酸は、人間の体内で合成されないため、食事から摂取する必要があります。

飽和脂肪酸の摂取過多は、血中コレステロール濃度の上昇と関連しています。
過剰な飽和脂肪酸の摂取は、LDLコレステロール（悪玉コレステロール）の増加につながり、動脈硬化や心血管疾患のリスクを高める可能性があります。