炭水化物には、糖１個からなる単糖類、単糖が２～10個結合した小糖類、単糖が多数結合した多糖類があります。

これらは体内では消化酵素によって分解され、最終的には単糖に分解されたものが吸収されます。

炭水化物（糖質）は、単糖が結合した状態のまま吸収されることはありません。

多糖類、小糖類は、複数の単糖が結合したものですが、最終的には、単糖１個の状態まで分解されてから吸収されます。