脂質量の比較

一般的に、白身魚より赤身魚のほうが脂質量は多いです。

普通肉よりも血合肉のほうが脂質量は多いです。血合肉は、脂質貯蔵の役割を担っています。その他、鉄やビタミン、ミネラルなども血合肉のほうが多いです。

背側肉より腹側肉のほうが脂質量は多いです。

天然魚よりも養殖魚のほうが脂質量は多いです。一般的に天然魚の行動域よりも狭い場所で養殖されることが多いため、脂が多くなります。