筋肉中にも存在し、血液中の酸素を筋肉へと取り込む役割をしています。
欠乏すると貧血を発症します。これを鉄欠乏性貧血といいます。
過剰に摂取した場合は、鉄過剰症（ヘモクロマトーシス）を発症します。
消化管における吸収率は、良質たんぱく質とともに摂取すると高まります。
1日の摂取量が100㎎以上のものを多量ミネラル、未満のものを微量ミネラルと分類し、鉄は微量ミネラルです。
（リンは多量ミネラルです。）
鉄のほとんどは、血液中に存在し、酸素の運搬等の役割にかかわっています。
投稿日：2020年10月14日 更新日：