食材の保存・保管に関する記述

冷凍するものは、-15℃以下で保存するようにします。

食肉類は、清潔な専用の容器に入れて、10℃以下で保存します。

野菜・果実類は、清潔な専用の容器に入れて、10℃前後で保存します。

検食は、原材料及び調理済み食品を食品ごとに50g程度ずつ清潔な容器（ビニール袋など）に入れて密封し、-20℃以下で2週間以上保存します。