出世魚とは、成長に応じて名前が変わる魚をいいます。関東と関西では名前の呼び方が違うものがあります。

関東では、わかし→「いなだ」→わらさ→ぶり

関西では、つばす→はまち→めじろ→ぶり

「わらさ」はぶりの若魚で関東での呼び方です。
「はまち」はぶりの若魚で、関西での呼び方です。

関東では、こっぱ→せいご→ふっこ→すずき
関西では、せいご→はね→すずき

関東では、しょっこ→しおご→あかはな→かんぱち
関西では、しお→かんぱち