水溶性食物繊維：ペクチン、グルコマンナン、アルギン酸
不溶性食物繊維：セルロース、キチン、リグナン
「食物繊維」とは、食品中に含まれ、人の消化酵素では消化されない成分のことです。
水溶性食物繊維は血糖値やコレステロール値の改善、不溶性食物繊維は満腹感の促進、便秘改善などの生理作用があります。
セルロースは植物性の不溶性食物繊維です。
リグニンは植物性の不溶性食物繊維です。
キチンはカニやエビの殻に含まれ、動物性の不溶性食物繊維です。
グルコマンナンはこんにゃくに含まれ、植物性の水溶性食物繊維です。また、針葉樹の細胞壁や蒟蒻芋に多く含まれる水溶性中性多糖類です。
ペクチンは植物の細胞壁や中葉に含まれる複合多糖類です。