HOME > 典座教訓の実践 > 食品の酸化、変敗の防止には、酸化防止剤が用いられます。酸化防止剤の代表例は、アスコルビン酸(ビタミンC)、ビタミンE、カテキンなどが挙げられます。 投稿日:2020年10月15日 更新日:2024年10月18日 -典座教訓の実践 -ビタミン, 酸化, 食品衛生学