食品の栄養価の維持、強化には、栄養強化剤が用いられます。栄養強化剤には、ビタミン類、ミネラル類、アミノ酸類が挙げられます。

-典座教訓の実践
-アミノ酸, ビタミン, ミネラル, 食品衛生学