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トマトは果実の大きさにより大玉トマト（200g以上）、ミニトマト（10～30g）、中玉（ミディ）トマト（50g前後、大玉とミニの中間）に区分されます。トマトはビタミンCを多く含み、時間をおいても損失が少なく、β-カロテン、カリウム、ビタミン...

レタスは地中海沿岸地方から西アジアの野生種が元になった野菜です。玉レタス、リーフレタス、サラダ菜など様々な種類があり、身近な野菜です。春夏レタスが４～７月、秋冬レタスは11～12月が旬と言われています。玉レタスは、葉が淡い緑色でつやがあり茎...

ピーマンを含めたトウガラシ類の原産地は中南米の熱帯地方です。トウガラシは主な辛みの成分であるカプサイシンを合成しますが、ピーマンは合成しないので辛くありません。果肉は厚くビタミンA、ｃを多く含む夏の健康野菜です。栽培記録（2025年）お寺で...

鷹の爪は、トウガラシ（唐辛子）の代表的な品種です。熟すと鮮やかな赤色になり、乾燥させた実を丸ごと、あるいは輪切りや粉末にして香辛料として使います。粉末にした鷹の爪は一味唐辛子と呼ばれます。 先が尖った紡錘形で、長さは３cm～4.5cmほど。...

スナップエンドウはマメ科の野菜で、エンドウの一品種、グリーンピースの改良品種で、春が旬の野菜です。豆が成長してもやわらかいので、さやごと食べることができるのが大きな特徴です。日本にはアメリカから導入されました。スナックエンドウという呼び方も...

大根は地中海または中央アジアの地域が原産の野菜です。根や葉を食材としますが、種子から油を採ることもあります。根の部分は淡色野菜、葉は緑黄色野菜です。栽培記録（2025年）ダイソーで買った「交配おいしい大根DX」という種からペットボトル栽培に...

ツルムラサキは、熱帯アジア原産で暑さに強い野菜です。ビタミン・ミネラル類を豊富に含み、夏場に野菜が不足するときの栄養野菜として人気です。栽培記録（2025年）サカタのタネの「ツルムラサキ」を使い水耕栽培を行ないます。紫種と緑種の混合種子との...

パクチーはセリ科の１～２年草で、タイの言葉でパクチーと呼ばれ、インドではダニア、英語ではコリアンダーリーフ、中国語では香菜（シャンツァイ）、ベトナム語ではザウムイと呼ばれます。栽培記録（2025年）これまでにもプランターで栽培したことがあり...

小松菜は冬場が旬のビタミン、鉄分、カルシウムが豊富な緑黄色野菜です。栽培記録（2025年）ダイソーで買った「四季どり小松菜」の種で水耕栽培を行ないます。品種は「かおる」と書いています。・発芽適温　20～30℃（好光性種子）・発芽日数　約４～...