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中性脂肪はバター、ラード、大豆油、オリーブ油などに含まれます。体内では皮下脂肪や内臓脂肪として蓄えられ、エネルギー源として利用されます。中性脂肪はグリセロール（グリセリン）と脂肪酸が結合したものです。
2020/10/14 -典座教訓の実践／栄養学
エネルギー, 脂肪／脂質, 豆類
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リポたんぱく質は、脂質とたんぱく質の結合物質です。取り込まれるのは脂溶性ビタミンです。
2020/10/14 -典座教訓の実践／栄養学
たんぱく質, ビタミン, 脂肪／脂質水溶性ビタミンは尿中に排泄されるため、過剰症は少ないです。
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ほしひじき（鉄釜）・小松菜には鉄が多く含まれています。ほしひじきは製造時に鉄釜で煮沸するために鉄分の含有量が多くなっています。そのために（鉄釜）と補足されています。
2020/10/14 -典座教訓の実践／栄養学
野菜類
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亜鉛が欠乏すると味覚障害や脱毛、貧血、口内炎などを引き起こす可能性があります。亜鉛は牡蠣やあわび、たらばがに、豚レバー、牛肉、卵などに多く含まれています。
2020/10/14 -典座教訓の実践／栄養学
ミネラル, 肉類
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鉄のほとんどは、血液中に存在し、酸素の運搬等の役割にかかわっています。
2020/10/14 -典座教訓の実践／栄養学
たんぱく質, ミネラル, 消化, 酸素筋肉中にも存在し、血液中の酸素を筋肉へと取り込む役割をしています。 欠乏すると貧血を発症します。これを鉄欠乏性貧血といいます。 過剰に摂取した場合は、鉄過剰症（ヘモクロマトーシス）を発症します。 消化 ...
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欠乏すると夜盲症を起こすものは、脂溶性ビタミンのビタミンAです。
2020/10/14 -典座教訓の実践／栄養学
ビタミン水溶性ビタミンは尿中に排泄されるため、過剰症は少ないです。