典座教訓の実践／公衆衛生学 食育基本法を所管するのは農林水産省です。
食育基本法は食育に関する取り組みを推進するために制定された全33条から成り立っている法律です。食育基本法は食育の推進に関する施策の実施にあたり国の責務と定めています。内閣府は食育推進業務として2015年まで行なってきましたが、現在は内閣府か...
典座教訓の実践／公衆衛生学
典座教訓の実践／公衆衛生学 典座教訓の実践／公衆衛生学 四日市喘息は、三重県四日市市で、二酸化硫黄が原因で発生しました。
二酸化硫黄は化石燃料の燃焼などで大量に排出される硫黄酸化物の一種であり、きちんとした処理を行わない排出ガスは大気汚染や環境問題の一因となります。ぜんそく。
典座教訓の実践／公衆衛生学 マラリアは主に蚊によって媒介される疾病です。
典座教訓の実践／公衆衛生学 2.5μm（マイクロメートル）以下の微小粒子状物質（PM2.5）は大気中に存在する浮遊物の中でも、2.5μm以下の非常に小さな微小粒子状の物質です。
微小粒子状物質には炭素や硝酸塩、硫酸塩、アンモニア塩、ケイ素、ナトリウム、アルミニウムなどの化学物質の元素が含まれ、人間が吸引するとぜん息や気管支炎など呼吸器系の疾患や肺がん、循環器系への悪影響を及ぼします。発生源は、工場、自動車、船、海塩...
典座教訓の実践／公衆衛生学 酸性雨の原因は、自動車や工場から排出される硫黄酸化物や窒素酸化物です。
硫黄酸化物や窒素酸化物などが上空で化学反応を起こし、酸性物質となり、それが雨雲に溶け込むことで酸性雨になります。酸性雨は、農作物や森林を枯らしたり、コンクリートを溶かしたり、金属に錆を発生させたりして建造物や文化財に被害を与えています。窒素...
典座教訓の実践／公衆衛生学 ダイオキシン類の排出量の8～9割は廃棄物の焼却により発生し、その他として自動車からの排ガスからも排出されています。
そのため、大気もしくは空気中にはダイオキシン類が存在し、大気汚染と呼ばれる問題になっているのが現状です。プラスチックを燃やすとダイオキシン類は発生する。ごみの焼却でダイオキシン類が発生する。人は飲食物に付着したダイオキシン類を体内に取り込ん...
典座教訓の実践／公衆衛生学 腸管出血性大腸菌
腸管出血性大腸菌・第３類感染症である。・診断した医師は直ぐに、保健所に届け出ることが義務づけられている。・ベロ毒素を作る。・取り込んだ菌の数が少なくても発症する。・酸に強く、熱に弱い（胃酸では死なずに腸まで届く）。・２～９日程の潜伏期間の後...
典座教訓の実践／公衆衛生学 デング熱は主に蚊によって媒介される疾病です。
典座教訓の実践／公衆衛生学 人口動態統計とは、ある地域の1年間の人口の増減を調査した統計のことです。調理師試験では、出生率・死亡率・乳児死亡率・合計特殊出生率、平均寿命の求め方（計算式）が問われることがあります。
出生率は人口1,000人に対する出生者数のことです。出生率＝年間の出生者数／その年の人口×1,000合計特殊出生率は、一人の女性が15歳から49歳までの間に産む平均的な子どもの数です。乳児死亡率は、出生1,000人に対する1歳未満で死亡した...
典座教訓の実践／公衆衛生学