典座教訓の実践／食品学 典座教訓の実践／食品学 典座教訓の実践／食品学 フード・マイレージは、食料輸送量×輸送距離で計算されます。つまり、産地が近い（輸送距離が短い）ほどフードマイレージの数値は小さくなるということです。環境負荷の大きさを計る数値として活用されています。
フード＝dood（食品）と マイレージ＝milage（輸送距離）を組み合わせた造語。「地産地消」は生産者の地元で農産物を消費することです。つまり輸送距離が短いので、遠方から仕入れるよりもフードマイレージは減少することになります。フードマイレ...
典座教訓の実践／食品学 出世魚とは、成長に応じて名前が変わる魚をいいます。関東と関西では名前の呼び方が違うものがあります。
関東では、わかし→「いなだ」→わらさ→ぶり関西では、つばす→はまち→めじろ→ぶり「わらさ」はぶりの若魚で関東での呼び方です。「はまち」はぶりの若魚で、関西での呼び方です。関東では、こっぱ→せいご→ふっこ→すずき関西では、せいご→はね→すずき...
典座教訓の実践／公衆衛生学 発疹チフスは、シラミによって媒介されるリケッチア症です。戦争・貧困・飢餓など社会的悪条件下で流行することが多いです。潜伏期間は６～15日（通常は12日）、症状は発熱・頭痛・悪寒・脱力感・悪心・手足の疼痛を伴って、突然発病します。
典座教訓の実践／公衆衛生学 マラリアの病原体は、マラリア原虫です。
マラリア原虫を媒介する蚊（ハマダラカ）に刺されることで感染します。マラリアは熱帯熱マラリア・三日熱マラリア・卵型マラリア・四日熱マラリアの４種類があります。潜伏期間は7～30日間、症状は無症状から死に至るものまでさまざまです。原虫の種類や合...
典座教訓の実践／公衆衛生学 インフルエンザの病原体は、インフルエンザウィルスというウィルスで、呼吸器感染する感染症です。潜伏期間は１～３日、悪寒・発熱・背中や手足の筋肉痛・のどの痛みです。
典座教訓の実践／公衆衛生学 腸チフスの病原体は、腸チフス菌という細菌で、消化器感染する感染症です。潜伏期間は１～３週間、症状は倦怠感・悪寒・発熱・頭痛・食欲不振です。
典座教訓の実践／公衆衛生学 喫煙の健康影響と喫煙率
煙の中の健康上最も有害な成分は、一酸化炭素・ニコチン・タールです。ニコチンには発がん性はないですが、依存性があります。タールには発がん性がありますが、依存性はありません。「健康日本２１（第二次）」では、以下のような具体的な目標を掲げています...
典座教訓の実践／公衆衛生学 人口静態統計は一定の日時における人口集団の特性を数字的に表したものです。代表的な統計には、5年ごとに行われる国勢調査がある。人口静態統計は5年ごとの国勢調査により集計したものになります。また、人口静態統計には高齢比率や老年人口指数、老年化指数などが含まれた統計です。
典座教訓の実践／公衆衛生学