「 ビタミン 」 一覧

じゃがいもの主成分はでんぷん（炭水化物）で、カリウムやビタミンB1やB2、ビタミンCが含まれます。 じゃがいもの種類により特性が異なるため、種類に応じた調理が必要です。 じゃがいもに含まれるペクチン（ ...

・無洗米は普通精米後にぬか除去処理をした米なので、洗米せず炊飯することができます。 無洗米は、米の表面についているぬかを完全に除去した米です。普通の精白米は表面にぬかが少し残っているので、洗米して取り ...

・ビタミンAは、水溶性ではなく脂溶性のため、千切りにんじんを水にさらしても水に溶けて損失することはありません。 　ビタミンC、ビタミンB群等が水溶性ビタミンにあたります。　 ・きゅうりを切るとアスコル ...

【きのこ類の特徴】 ・きのこ類の主な旨み成分はグアニル酸です。 ・食物繊維、ビタミンB1・B2、カリウムなどを多く含みます。 ・約90％が水分で、生のきのこは傷みやすいです。 【しいたけ】 ビタミンD ...

【指定添加物】原則として厚生労働大臣が指定したものだけ。合成・天然の添加物が対象になっている。 【既存添加物】我が国において広く使用され、長い食経験があるもの。合成・天然の添加物が対象になっている。 ...

体水分量の１～２％を失うと喉の渇きをおぼえるようになり、５％で頭痛、10％でけいれんが起こります。 また、20％の水分量を失うと死に至ります。 体重に占める水分重量の割合（％）は、新生児が最も多く、年 ...

ビタミンB1⇒脚気（かっけ） ナイアシン⇒ペラグラ ビタミンC⇒壊血病 ビタミンA⇒夜盲症 ビタミンB12⇒悪性貧血 ・ビタミンB1は、エネルギー代謝に関与しており、糖質をエネルギーとして消費する役割 ...

５大栄養素の糖質・たんぱく質・脂質・ミネラル（無機質）・ビタミン類については、それぞれの特徴をおさえておきましょう。 どのミネラルも体内ではつくることができず、毎日の食事から摂取する必要があります。 ...