「 ミネラル 」 一覧

じゃがいもの主成分はでんぷん（炭水化物）で、カリウムやビタミンB1やB2、ビタミンCが含まれます。 じゃがいもの種類により特性が異なるため、種類に応じた調理が必要です。 じゃがいもに含まれるペクチン（ ...

・無洗米は普通精米後にぬか除去処理をした米なので、洗米せず炊飯することができます。 無洗米は、米の表面についているぬかを完全に除去した米です。普通の精白米は表面にぬかが少し残っているので、洗米して取り ...

植物性食品の食材の色は、pHや調理方法などの条件によって変化します。 ・「とさかのり」は原藻時、赤褐色または茶色をしています。 とさかのりを石灰水に通すと赤色に変化します。 これは、とさかのりに含むフ ...

【指定添加物】原則として厚生労働大臣が指定したものだけ。合成・天然の添加物が対象になっている。 【既存添加物】我が国において広く使用され、長い食経験があるもの。合成・天然の添加物が対象になっている。 ...

筋肉中にも存在し、血液中の酸素を筋肉へと取り込む役割をしています。 欠乏すると貧血を発症します。これを鉄欠乏性貧血といいます。 過剰に摂取した場合は、鉄過剰症（ヘモクロマトーシス）を発症します。 消化 ...

この時期には、体格の変化やホルモンの分泌の増加により、エネルギーと栄養素の需要が高まります。 特に、たんぱく質、カルシウム、鉄、ビタミン、ミネラルなどの栄養素が必要とされます。 思春期の適切な栄養摂取 ...