糖質

体水分量の１～２％を失うと喉の渇きをおぼえるようになり、５％で頭痛、10％でけいれんが起こります。また、20％の水分量を失うと死に至ります。体重に占める水分重量の割合（％）は、新生児が最も多く、年齢が上がると共に減少していきます。人は加齢に...

ビタミンB1⇒脚気（かっけ）ナイアシン⇒ペラグラビタミンC⇒壊血病ビタミンA⇒夜盲症ビタミンB12⇒悪性貧血・ビタミンB1は、エネルギー代謝に関与しており、糖質をエネルギーとして消費する役割を持っています。チアミンともいいます。豚肉、胚芽米...

水溶性食物繊維・・・血清コレステロール・血糖の上昇抑制作用などがある（グルコマンナン・ペクチンなど）不溶性食物繊維・・・排便を促進する作用がある（リグニン・キチン・セルロースなど）「日本人の食事摂取基準（2020年版）」では、食物繊維の「目...

５大栄養素の糖質・たんぱく質・脂質・ミネラル（無機質）・ビタミン類については、それぞれの特徴をおさえておきましょう。どのミネラルも体内ではつくることができず、毎日の食事から摂取する必要があります。また、５大栄養素のうち、熱やエネルギーのもと...

たんぱく質は人体に約16％含まれます。また、食事からはエネルギーに対して13～20％の割合で摂取するすることが推奨されています。脂質は人体に約16％含まれます。また、食事からはエネルギーに対して20～30％の割合で摂取するすることが推奨され...