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食物アレルギー患者がアレルゲンの摂取によってアレルギー症状を呈した場合には、命の危険に関わるほど重篤となることがあります。 そのため、食品表示法では、食物アレルギー患者の健康危害防止を目的として「特定 ...

表示規定では「甘味料、着色料、保存料、防カビ剤、糊料、漂白剤、酸化防止剤、発色剤」の８種類を使用した場合、物質名の他に用途名も併記する必要があります。 ・栄養強化剤は表示を省略することができます。 ・ ...

賞味期限は、未開封の場合おいしく食べられる期間を指しており、過ぎたからといってすぐに安全性が危惧されるものではありません。 安全に食べられる期限を表したものは「消費期限」です。

腸管出血性大腸菌 ・第３類感染症である。 ・診断した医師は直ぐに、保健所に届け出ることが義務づけられている。 ・ベロ毒素を作る。 ・取り込んだ菌の数が少なくても発症する。 ・酸に強く、熱に弱い（胃酸で ...

健康増進法には、大きく次の５つの事が書かれています。 １、国民健康・栄養調査等 ２、保健指導等 ３、特定給食施設等 ４、受動喫煙の防止 ５、特別用途表示、栄養表示基準等 健康増進法は、国民の健康増進を ...

平成20年（2008年）から「高齢者の医療の確保に関する法律」によって、特定健康診査と特定保健指導が始まりました。 これにより医療保険者は、40歳以上75歳未満の被保険者・被扶養者に対し、特定健康診査 ...

労働安全衛生法では職場の健康管理を義務付けており、事業者に対して、 ・年1回の定期健康診断 ・ストレスチェックの実施（従業員50人以上の事業場） ・職場の快適な環境づくり ・過重労働の防止（時間外・休 ...

比較されやすい法令として、以下と区別できるようにしておきましょう。 食品衛生管理者について定めているのは、「食品衛生法」です。食品衛生法では、食品衛生の範囲に、医薬部外品は含まないことなどを定めていま ...

調理に従事していても免許を持っていなければ、その人は「調理師」と名のることができません。 「調理師法」では調理師の届出について定めています。免許を取得した後も、厚生労働省令で定める調理業務に従事する調 ...