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ラムは生後1年未満の子羊肉で、マトンは生後2年以上から7年程度の羊肉です。

ラム肉は軟らかく、くさみが少ないので、ジンギスカンなどに利用されます。

脂質量の比較

一般的に、白身魚より赤身魚のほうが脂質量は多いです。 普通肉よりも血合肉のほうが脂質量は多いです。血合肉は、脂質貯蔵の役割を担っています。その他、鉄やビタミン、ミネラルなども血合肉のほうが多いです。 ...

と体は動物の死体のことをいいます。精肉とは十分に吟味した上等の肉、直接調理できるように形を整えた食肉のことをいいます。

ミオグロビンは、肉や赤身の魚の色です。加熱により灰褐色に変わります。

イノシン酸は、食肉の主要なうまみ成分です。



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