「 魚介類 」 一覧

大豆油、豆腐、納豆、油揚げ、湯葉、みそ、しょうゆ、きな粉などの加工食品の原料です。 大豆の第１制限アミノ酸はメチオニンです。 リシンは肉や魚、大豆製品（湯葉）に多く含まれている成分です。 青大豆はずん ...

食品に含まれる色素成分には、以下に挙げる色素があります。 カロテノイド（黄）にんじん、かぼちゃ、赤とうがらしなど クロロフィル（緑）緑色の葉野菜など フラボノイド（白～淡黄色）淡色野菜、大豆、そばなど ...

濃口醬油の塩分濃度は16～17％程度です。 濃口醬油は大豆と小麦を同程度用いて作られています。 薄口醤油の塩分濃度は17～19％程度です。 たまり醤油は、大豆のみ又は２割以下の小麦を加えて作られます。 ...

一般的に、白身魚より赤身魚のほうが脂質量は多いです。 普通肉よりも血合肉のほうが脂質量は多いです。血合肉は、脂質貯蔵の役割を担っています。その他、鉄やビタミン、ミネラルなども血合肉のほうが多いです。 ...

メチル水銀は工場汚染水から魚などに蓄積し、それを食した人体に蓄積することで中毒症状がでます。

メチル水銀は工場汚染水から魚などに蓄積し、それを食した人体に蓄積することで中毒症状がでます。