「 投稿者アーカイブ：buddhism 」 一覧
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豆腐は、大豆と凝固剤の「にがり」で作られています。にがりの主成分は塩化マグネシウムです。
絹ごし豆腐は濃い豆乳に凝固剤を加え、型箱の中でそのまま固めたものです。水分が多くて柔らかいです。木綿豆腐よりビタミンＢ₁、Ｂ₂を多く含みます。 木綿豆腐は型箱に布を敷き、凝固剤を加えた豆乳を入れ、水分 ...
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高野豆腐（こうやどうふ）は「凍り豆腐」ともいいます。その名前のとおり、豆腐を凍結させてから低温で乾燥させて作ります。
凍り豆腐は、凍結させてから寒気にさらして乾燥させて作られます。凍結と解凍をすることによって、あの特有のスポンジ状になるのです。高野山で作られていたものが「高野豆腐」と呼ばれるようになりました。 調理す ...
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鶏卵は、体に必要な栄養素がほとんど含まれている栄養価の高い食品です。ただし、ビタミンCと食物繊維は含まれていません。
卵黄の色が黄色いのは、飼料にカロテノイド色素が含まれているためです。 鶏の飼料にはとうもろこしを多く使用しています。とうもろこしに黄色～だいだい色の色素「カロテノイド色素」が含まれているため、カロテノ ...
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トレーサビリティ → 食品の流通過程を記録し、食品の移動ルートを把握できるようにすること。
一般的な流通経路は、生産者→農業協同組合（JA）→卸売市場→小売店→消費者 となっていますが、流通経路はさまざまです。通販が普及し、生産者が消費者に直接販売を行う産地直送も増えています。
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流通 → 商品が生産者から消費者の手元に届くまでの経路。
一般的な流通経路は、生産者→農業協同組合（JA）→卸売市場→小売店→消費者 となっていますが、流通経路はさまざまです。通販が普及し、生産者が消費者に直接販売を行う産地直送も増えています。
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競り（せり）とは、卸売市場で売り手が買い手に競争させて買い値を決めさせ、最も高い値段を付けた買い手に売る方法です。
一般的な流通経路は、生産者→農業協同組合（JA）→卸売市場→小売店→消費者 となっていますが、流通経路はさまざまです。通販が普及し、生産者が消費者に直接販売を行う産地直送も増えています。
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フード・マイレージは、食料輸送量×輸送距離で計算されます。つまり、産地が近い（輸送距離が短い）ほどフードマイレージの数値は小さくなるということです。環境負荷の大きさを計る数値として活用されています。
フード＝dood（食品）と マイレージ＝milage（輸送距離）を組み合わせた造語。 「地産地消」は生産者の地元で農産物を消費することです。 つまり輸送距離が短いので、遠方から仕入れるよりもフードマイ ...
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出世魚とは、成長に応じて名前が変わる魚をいいます。関東と関西では名前の呼び方が違うものがあります。
関東では、わかし→「いなだ」→わらさ→ぶり 関西では、つばす→はまち→めじろ→ぶり 「わらさ」はぶりの若魚で関東での呼び方です。 「はまち」はぶりの若魚で、関西での呼び方です。 関東では、こっぱ→せい ...